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Comida como Campo de la Aplicación para la Nanotecnología

El Dr. Francisco Kampers, Director, Wageningen BioNT, Universidad de Wageningen y Centro de Investigación
Autor Correspondiente: frans.kampers@wur.nl

La Comida no es el primer campo que viene importar al buscar oportunidades de aplicar los resultados del nanoscience y de la nanotecnología. La Mayoría de la gente como su comida natural y no quisiera que demasiada tecnología estuviera implicada. Con Todo, sobre un examen más cercano, llega a ser evidente que la industria alimentaria, la sociedad y, más importantemente, el consumidor individual pueden beneficiarse de aplicaciones de la nanotecnología.

Cuando estudiamos los materiales de la comida bajo un microscopio que está sin obstrucción que el producto alimenticio tiene generalmente una jerarquía estructural que coloque del nivel macro, donde gozamos de nuestras comidas, vía niveles intermedios al micrófono y a los nanolevels.

Es importante realizar que virtualmente todos los productos alimenticios están compuestos de nanostructures. Es por lo tanto lógico que, cuando usted quiere mejorar ciertas propiedades de un producto alimenticio, usted tiene que considerar a menudo qué está suceso en el nanolevel.

Con la llegada de la nanotecnología, las nuevas herramientas han estado disponibles y los investigadores de la comida ahora tienen los medios de entender los procesos que ocurren en los niveles moleculares y supramoleculares y de modificarlos realmente.

La industria alimentaria es impaciente utilizar las posibilidades nuevamente detectadas y la comprensión para crear los nuevos productos y los procesos que pueden contribuir a las soluciones para algunos de los retos que la industria alimentaria está haciendo frente.

Con el crecimiento y la población de mundo cada vez más rica más productos alimenticios de más de alta calidad serán necesarios, pero nuestro planeta no puede sostener los sistemas de producción que se han utilizado tradicionalmente para producir los productos de alto valor proteínico como la carne.

Con nanotecnología, los nuevos productos de las fitoproteínas se pueden desarrollar que tienen una jerarquía estructural de la carne pero no requieren un animal, un muy ineficaz y proceso de producción alimentaria altamente de la contaminación.

Mejorar valor nutritivo y seguro es una punta constante de la atención dentro de la industria alimentaria y la incidencia de la comida o de los problemas de salud relacionados agua indica que hay considerable margen de mejora.

Micro y las nanotecnologías puede proporcionar a la tecnología de la medición con la cual la supervisión de la calidad puede ser hecha más rápidamente, más barata, más exactamente y sin un laboratorio de alta tecnología y un personal altamente calificado.

Tan cuando hemos producido suficiente comida de alta calidad, el reto siguiente es corresponder con las necesidades de la bioquímica del consumidor individual al contenido alimenticio de los productos alimenticios él o ella va a comer.

No sólo este reto requiere los dispositivos activados nanotecnología vigilar la bioquímica del consumidor, también exige el revelado de los productos alimenticios que pueden cubrir las necesidades alimenticias. Para algunos de los alimentos, la encapsulación se requiere para entregarlos donde tienen la mayoría de efecto.

Queremos nuestra comida fresca y natural, pero hemos hecho adictos a la conveniencia de productos precocinados y no queremos pasar mucho tiempo en la cocina.

Los Nuevos conceptos de empaquetado, confiando en atributos de las nanotecnologías con certeza, pueden ayudar a realizar estos requisitos altamente contradictorios.

La aceptación de Consumidor es de importancia suprema cuando el uso de e de la nanotecnología en comidas está implicado. Aunque virtualmente todos los productos alimenticios se compongan de nanostructures y es casi imposible comer algo que no se ha modificado con una cierta tecnología, todavía convencen los consumidores de que la comida debe ser natural y que la tecnología la hace artificial.

Hay también la idea falsa que la nanotecnología es lo mismo que nanoparticles y que todos los nanoparticles representan un riesgo para la salud.

La Comunicación sobre el uso de la tecnología y de la buena voluntad de discutir las preocupaciones de los consumidores es una manera importante hacia confianza y detectar del edificio una “licencia de producir” para los productos alimenticios nano-mejorados.

Derechos De Autor AZoNano.com, el Dr. Francisco Kampers (Wageningen BioNT)

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 23:42

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