Nourriture comme Zone d'Application pour la Nanotechnologie

M. Frans Kampers, Directeur, Wageningen BioNT, Université de Wageningen et Centre de Recherches
Auteur Correspondant : frans.kampers@wur.nl

La Nourriture n'est pas la première zone qui vient à l'esprit en recherchant des opportunités d'appliquer les résultats du nanoscience et de la nanotechnologie. La Plupart Des gens comme leur nourriture naturelle et ne veulent pas qu'excessive technologie est concernée. Cependant, lors une inspection plus minutieuse, il devient apparent que l'industrie alimentaire, la société et, d'une manière primordiale, le consommateur individuel peuvent tirer bénéfice des applications de nanotechnologie.

Quand nous étudions des aliments sous un microscope qu'il est clair que l'aliment ait habituellement une hiérarchie structurelle qui s'échelonne du macro niveau, où nous apprécions nos nourritures, par l'intermédiaire des niveaux intermédiaires au micro et aux nanolevels.

Il est important de se rendre compte que pratiquement tous les produits alimentaires se composent des nanostructures. Il est pour cette raison logique que, quand vous voulez améliorer certaines propriétés d'un produit alimentaire, vous souvent deviez considérer ce qui se produit au nanolevel.

Avec l'arrivée de la nanotechnologie, les outils neufs sont devenus disponibles et les chercheurs de nourriture ont maintenant les moyens réellement de comprendre les procédés qui ont lieu aux niveaux moléculaires et supramoléculaires et de les modifier.

L'industrie alimentaire est désireuse d'utiliser les possibilités neuf saisies et la compréhension pour produire les produits nouveaux et les procédés qui peuvent contribuer aux solutions pour certains des défis que l'industrie alimentaire fait face.

Avec l'élevage et la population mondiale de plus en plus riche plus de produits alimentaires de plus de haute qualité seront nécessaires, mais notre planète ne peut pas supporter les systèmes de production qui traditionnellement ont été utilisés pour fabriquer les protéagineux comme la viande.

Avec la nanotechnologie, des produits nouveaux des protéines végétales peuvent être développés qui ont une hiérarchie structurelle de viande mais n'exigent pas un animal, très un inefficace et procédé de production alimentaire hautement de pollution.

L'Amélioration de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires est un point constant d'attention dans l'industrie alimentaire et l'incidence de la nourriture ou des problèmes de santé associés pareau indiquent qu'il y a matière à amélioration considérable.

Micro et des nanotechnologies peut fournir la technologie de mesure avec laquelle la surveillance de qualité peut être faite plus rapidement, meilleur marché, plus exactement et sans laboratoire de pointe et personnel fortement qualifié.

Ainsi quand nous avons produit assez de nourriture de haute qualité, le prochain défi est d'apparier les besoins des biochimies du consommateur individuel à la teneur nutritionnelle des produits alimentaires il ou il va manger.

Non seulement ce défi exige-t-il des dispositifs activés par nanotechnologie de surveiller les biochimies du consommateur, il exige également le développement des produits alimentaires qui peuvent répondre aux besoins nutritionnels. Pour certains des éléments nutritifs, l'encapsulation est exigée pour les livrer où ils ont la plupart d'effet.

Nous voulons notre nourriture fraîche et naturelle, mais sommes devenus dépendants au confort d'utilisation des produits précuits et ne voulons pas dépenser beaucoup de temps dans la cuisine.

Les concepts Neufs d'emballage, se fondant sur des nanotechnologies pour certains attributs, peuvent aider à réaliser ces conditions hautement contradictoires.

L'acceptation Chez Le Consommateur est d'importance primordiale quand l'utilisation d'e de la nanotechnologie en nourritures est impliquée. Bien Que pratiquement tous les produits alimentaires se composent des nanostructures et il est presque impossible de manger quelque chose qui n'a pas été modifiée avec une certaine technologie, des consommateurs sont encore convaincus que la nourriture doit être naturelle et que la technologie la rend artificielle.

Il y a également l'idée fausse que la nanotechnologie est identique que des nanoparticles et que tous les nanoparticles représentent un risque pour la santé.

La Transmission au sujet de l'utilisation de la technologie et de la bonne volonté de discuter les préoccupations des consommateurs est une voie importante vers la confiance et saisir de bâtiment une « plaque d'immatriculation de produire » pour les produits alimentaires nano-améliorés.

Droit d'auteur AZoNano.com, M. Frans Kampers (Wageningen BioNT)

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 23:10

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