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Alimento como um Campo da Aplicação para a Nanotecnologia

Dr. Frans Kampers, Director, Wageningen BioNT, Universidade de Wageningen e Centro de Pesquisa
Autor Correspondente: frans.kampers@wur.nl

O Alimento não é o primeiro campo que vem se ocupar ao procurar oportunidades de aplicar os resultados do nanoscience e da nanotecnologia. A Maioria de povos como seu alimento natural e não querem demasiada tecnologia ser envolvidos. Contudo, em cima de uma inspecção mais próxima, torna-se aparente que a indústria alimentar, a sociedade e, mais importante, o consumidor individual podem tirar proveito das aplicações da nanotecnologia.

Quando nós estudarmos materiais do alimento sob um microscópio que é claro que os gêneros alimentícios têm geralmente uma hierarquia estrutural que varie do nível macro, onde nós apreciamos nossos alimentos, através dos níveis intermediários ao micro e aos nanolevels.

É importante realizar que virtualmente todos os produtos alimentares estão compo dos nanostructures. É conseqüentemente lógico que, quando você quer melhorar determinadas propriedades de uns produtos alimentares, você frequentemente tem que considerar o que está acontecendo no nanolevel.

Com o advento da nanotecnologia, as novas ferramentas tornaram-se disponíveis e os pesquisadores do alimento têm agora os meios compreender os processos que ocorrem a níveis moleculars e supramoleculares e alterá-los realmente.

A indústria alimentar está ansiosa para usar as possibilidades recentemente adquiridas e a compreensão para criar os produtos novos e os processos que podem contribuir às soluções para alguns dos desafios que a indústria alimentar está enfrentando.

Com o crescimento e a população de mundo cada vez mais rica mais produtos alimentares de mais de alta qualidade serão necessários, mas nosso planeta não pode sustentar os sistemas de produção que foram usados tradicional para produzir a elevação - produtos da proteína como a carne.

Com nanotecnologia, os produtos novos das proteínas de planta podem ser desenvolvidos que têm uma hierarquia estrutural da carne mas não exigem um animal, um muito incapaz e processo de produção alimentar altamente poluir.

Melhorar a qualidade e a segurança de alimento é um ponto constante da atenção dentro da indústria alimentar e a incidência do alimento ou de problemas de saúde relativos água indica que há o espaço para melhoramentos considerável.

Micro e nanotecnologia pode fornecer a tecnologia da medida com que a monitoração da qualidade pode ser feita mais rapidamente, mais barata, mais exactamente e sem uma elevação - laboratório da tecnologia e pessoal altamente qualificado.

Assim quando nós produzimos bastante alimento de alta qualidade, o desafio seguinte é combinar as necessidades da bioquímica do consumidor individual ao índice nutritivo dos produtos alimentares ele ou está indo comer.

Não somente este desafio exige dispositivos permitidos nanotecnologia monitorar a bioquímica do consumidor, igualmente exige a revelação dos produtos alimentares que podem encontrar as necessidades nutritivas. Para alguns dos nutrientes, a capsulagem é exigida para entregá-los onde têm a maioria de efeito.

Nós queremos nosso alimento fresco e natural, mas tornamo-nos viciado à conveniência de produtos pre-cozinhados e não o queremos gastar muito tempo na cozinha.

Os conceitos de empacotamento Novos, confiando em atributos das nanotecnologia com certeza, podem ajudar a realizar estas exigências altamente contraditórias.

A aceitação de Consumidor é da importância primordial quando o uso de e da nanotecnologia nos alimentos é involvido. Embora virtualmente todos os produtos alimentares sejam compo dos nanostructures e seja quase impossível comer algo que não foi alterado com alguma tecnologia, os consumidores são convencidos ainda que o alimento deve ser natural e que a tecnologia a faz não natural.

Há igualmente o equívoco que a nanotecnologia é a mesma que nanoparticles e que todos os nanoparticles representam um risco para a saúde.

Uma Comunicação sobre o uso da tecnologia e da vontade discutir os interesses dos consumidores é uma maneira importante para a confiança e a aquisição da construção de uma “licença produzir” para produtos alimentares nano-melhorados.

Copyright AZoNano.com, Dr. Frans Kampers (Wageningen BioNT)

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 23:36

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