食物作为纳米技术的应用域

法兰 Kampers,瓦赫宁恩 BioNT瓦赫宁恩大学和研究中心主任,博士
对应的作者: frans.kampers@wur.nl

食物不是浮现在脑海,当寻找机会适用 nanoscience 和纳米技术时的结果的第一个域。 象自然他们的食物的多数人员,并且不希望许多技术介入。 然而,在结束检验,变得明显食品工业、社团,并且,更加重要地,单个消费者可能受益于纳米技术的应用。

当我们学习食物材料在是确切的显微镜下粮食通常有从宏观级别范围,我们享用我们的食物的一个结构上的层次结构,通过对微小和 nanolevels 的半成品级别。

意识到是重要的实际上所有食品由 nanostructures 做成。 因此是逻辑的,当您要改进食品的某些属性时,您必须经常考虑什么发生在 nanolevel。

随着纳米技术的出现,新工具变得可用,并且食物研究员现在有方法确实了解在分子和超分子的级别进行的进程和修改他们。

食品工业是热切使用最近获取的可能性和了解创建可能造成某些的解决方法挑战的新产品和进程食品工业面对。

生长和越来越富裕的世界人口更多食品更加优质将是必要的,但是我们的行星不可能持续传统上用于生产象肉的高蛋白产品的生产系统。

纳米技术,从有肉一个结构上的层次结构的植物蛋白的新产品可以被开发,但是不要求动物,一非常无结果和高污染食物生产进程。

改进食物质量和安全是一个恒定的问题的在食品工业内的注意,并且食物或水涉及的健康问题的入射表明有严重的需要改进的地方。

微型和纳米技术能提供质量监控可以快速地完成的评定技术,更加便宜,更加准确地和,不用一个高科技实验室和非常有资格的人事部。

因此,当我们生产了足够的优质食物时,下个挑战是符合单个消费者的生化的需要对食品的营养目录他或她吃。

不仅此挑战要求纳米技术被启用的设备监控这个消费者的生化,它也需求的食品发展可能适应营养需要。 对于某些营养素,要求封闭送他们他们有多数作用的地方。

我们想要自然我们的食物新鲜和,但是变得上瘾对已煮过的产品便利,并且不要在这个厨房里很多时间度过。

新的包装的概念,依靠某些属性的纳米技术,可能帮助认识到这些高度矛盾的需求。

消费者接受是至高无上的重要,当对在食物的纳米技术的 e 使用是包含的时。 虽然实际上所有食品由 nanostructures 做成,并且吃未修改与若干技术的东西是几乎不可能的,消费者仍然被说服食物一定是自然的,并且技术使它不自然。

也有这种误解纳米技术是相同的象 nanoparticles,并且所有 nanoparticles 表示健康风险。

关于使用的通信技术和自愿讨论消费者的关心是往大厦信任和获取 ‘许可证的一个重要方式为纳诺改进的食品生产’。

版权 AZoNano.com,法兰 Kampers (瓦赫宁恩 BioNT) 博士

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 22:59

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