食物作為納米技術的應用域

法蘭 Kampers,瓦赫寧恩 BioNT瓦赫寧恩大學和研究中心主任,博士
對應的作者: frans.kampers@wur.nl

食物不是浮現在腦海,當尋找機會適用 nanoscience 和納米技術時的結果的第一個域。 像自然他們的食物的多數人員,并且不希望許多技術介入。 然而,在結束檢驗,變得明顯食品工業、社團,并且,更加重要地,單個消費者可能受益於納米技術的應用。

當我們學習食物材料在是確切的顯微鏡下糧食通常有從宏觀級別範圍,我們享用我們的食物的一個結構上的層次結構,通過對微小和 nanolevels 的半成品級別。

意識到是重要的實際上所有食品由 nanostructures 做成。 因此是邏輯的,當您要改進食品的某些屬性時,您必須經常考慮什麼發生在 nanolevel。

隨著納米技術的出現,新工具變得可用,并且食物研究員現在有方法確實瞭解在分子和超分子的級別進行的進程和修改他們。

食品工業是熱切使用最近獲取的可能性和瞭解創建可能造成某些的解決方法挑戰的新產品和進程食品工業面對。

生長和越來越富裕的世界人口更多食品更加優質將是必要的,但是我們的行星不可能持續傳統上用於生產像肉的高蛋白產品的生產系統。

納米技術,從有肉一個結構上的層次結構的植物蛋白的新產品可以被開發,但是不要求動物,一非常無結果和高汙染食物生產進程。

改進食物質量和安全是一個恆定的問題的在食品工業內的注意,并且食物或水涉及的健康問題的入射表明有嚴重的需要改進的地方。

微型和納米技術能提供質量監控可以快速地完成的評定技術,更加便宜,更加準確地和,不用一個高科技實驗室和非常有資格的人事部。

因此,當我們生產了足够的優質食物時,下個挑戰是符合單個消費者的生化的需要對食品的營養目錄他或她吃。

不僅此挑戰要求納米技術被啟用的設備監控這個消費者的生化,它也需求的食品發展可能適應營養需要。 對於某些營養素,要求封閉送他們他們有多數作用的地方。

我們想要自然我們的食物新鮮和,但是變得上癮對已煮過的產品便利,并且不要在這個廚房裡很多時間度過。

新的包裝的概念,依靠某些屬性的納米技術,可能幫助認識到這些高度矛盾的需求。

消費者接受是至高無上的重要,當對在食物的納米技術的 e 使用是包含的時。 雖然實際上所有食品由 nanostructures 做成,并且吃未修改與若乾技術的東西是幾乎不可能的,消費者仍然被說服食物一定是自然的,并且技術使它不自然。

也有這種誤解納米技術是相同的像 nanoparticles,并且所有 nanoparticles 表示健康風險。

關於使用的通信技術和自願討論消費者的關心是往大廈信任和獲取 『許可證的一個重要方式為納諾改進的食品生產』。

版權 AZoNano.com,法蘭 Kampers (瓦赫寧恩 BioNT) 博士

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 23:02

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