Creërend Kant-en-klaar-maaltijd op Menselijke VoedingsVereisten wordt Gebaseerd dat

door Dr. Anthony Robson

Anthony A. Robson, Université DE Bretagne Occidentale; Technopôle Brest-Iroise, Frankrijk
Overeenkomstige auteur: tonesterob@hotmail.com

Is de Dieet veroorzaakte ziekte epidemisch. Wereldwijd omdat het veranderende voedselsysteem de voedende behoeften van mensen heeft genegeerd. De Hoge energiedichtheid en de lage voedende dichtheid die het moderne dieet kenmerken moeten gelijktijdig worden overwonnen. De Te Zware en zwaarlijvige mensen kunnen paradoxale voedingsdeficiëntie van het eten van hoge energie dicht voedsel met een slechte voedende inhoud ontwikkelen1.

Het vinden dat de mensen met een laag energie dicht dieet (<1.6 kcal g-1) de laagste totale opnamen van energie hebben, alhoewel zij de grootste hoeveelheid voedsel verbruiken heeft belangrijke implicaties voor het bevorderen van naleving van een gezond dieet2. Een kant-en-klaar-maaltijd die niet zowel lage energie dichte als hoge voedende dicht is verdunt het dieet van het lage energie dichte voedsel met hoge voedende dichtheid die de mensen zouden moeten eten: het voedzaamste gekookte wilde plant en dierlijke voedsel voor mensen1, 3-6.

Onze voorouderlijke exemplar is het recente dieet Palaeolithic d.w.z. een wilde installatie-aan-dierlijke verhouding van de energieopname ~1: 1, met vissen en schaaldieren die een significant deel van de dierlijke component verstrekken. 7Nochtans, kunnen vele voedselconsumenten natuurlijk nadenken niet wegens landbouw, veeteelt en voedselverwerking is. Voorts moet de nadruk bij enkel het verminderen van dieetvet8,9 bij het verminderen van de positieve onevenwichtigheid tussen de opname en de uitgaven van voedselenergie worden opnieuw geconcentreerd.

de met laag vetgehalte, hoge koolhydraatgraangewas gebaseerde producten zijn vaak van hoge energiedichtheid. Bijvoorbeeld een bar van het de chocoladekoekje van Masterfoods Twix®: 56% koolhydraat en 2.2% water = 5.5 kcal g-1, Kellogg's Speciale K®: 71% koolhydraat en 3% water = 3.8 kcal g-1, wit brood: 51% koolhydraat en 36% water = 2.7 kcal g-1, terwijl geroosterd wild waterbuffelvlees: 0% koolhydraat en 69% water = 1.3 kcal die g-1, garnalenvlees in vochtige hitte wordt gekookt: 0% koolhydraat en 77% water = 1.0 kcal g-1 en gekookte selderie: 4% koolhydraat en 94% water = 0.2 kcal g-1 (c.f. Tabel 1).

Lijst 1. De dichtheid van de Energie en voedende dichtheid van een selectie van voedsel (waarde per gram)

(Kcal) Energie

DHA + EPA (µg)

Fea (µg)

Zn (µg)

Mg (µg)

Ca (µg)

Vitamine (µg)

B12

B6

C

Olie, sojaboonb (04044)

8.8

0

1

<1

0

0

0

0

0

Donkere Chocolade, (19904)

6.0

0

119

33

2280

730

0.003

0.4

0

Het ontbijtbar van de Haver (43100)

4.6

0

32

16

1010

600

0

3.5

10

Kaas, cheddar (01009)

4.0

0

7

31

280

7210

0.008

0.7

0

Speciale K®, Kellogg's (08067)c

3.8

0

270

29

620

300

0.195

64

677

Mayonaise, licht (04641)

3.2

0

3.2

2

20

80

0

0

0

Wit Brood, (18069)c

2.7

0

37

7

230

1510

0

0.8

0

Het geroosterde lendestuk van het Rundvlees, (13953)

2.0

0

17

47

220

190

0.015

5.5

0

De gekookte hersenen van het Rundvlees, (13320)d

1.5

8550

23

11

120

90

0.101

1.4

105

Het gekookte vlees van het Tweekleppige Schelpdier, (15159)d

1.5

2840

280

27

180

920

0.989

1.1

221

Het Ei, stroopte (01131)e

1.4

410

18

11

120

530

0.013

1.2

0

Het gekookte vlees van de Oester, oostelijk, wild, (15169)d

1.4

11200

120

1816

950

900

0.35

1.2

60

Het vlees van de Waterbuffel, geroosterde wildernis, (17161)

1.3

0

21

25

330

150

0.018

4.6

0

Het gekookte vlees van Garnalen, (15151)d

1.0

3150

31

16

340

390

0.015

1.3

22

Ruwe Banaan, (09040)

0.9

0

3

2

270

50

0

3.7

87

Gekookte Selderie, (11144)

0.2

0

4

1

120

420

0

0.9

61

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voetnoot:

De Ingangen wonnen van USDA Nationaal Voedend Gegevensbestand voor StandaardVerwijzing, Versie 22 (2009) terug en worden tussen haakjes geïdentificeerd door een aantal van het 5 cijfer voedend gegevensbestand.

a Twee miljard mensen, meer dan 30% van de bevolking van de Wereld zijn bloedarm, velen toe te schrijven aan ijzerdeficiëntie10.

b De sojaolie verstrekt 20% van alle calorieën in het middendieet van de V.S11.

c Versterkt met voedingsmiddelen.

d Voedsel met een hoge natuurlijke voedende inhoud en een lage energiedichtheid

e De Vitamine B12 in eieren is slecht geabsorbeerd met betrekking tot ander voedsel die B12 bevatten12.

De Moleculaire erkenning is de bouw van de biologie strategie en sleutel aan nanotechnologie: biomoleculen b.v. zelf-geassembleerde, met water gevulde, eetbare nanocells en nanotubes die zich in complexere structuren zelf-organiseren. Het Gebruiken van13 moleculaire erkenningskanten-en-klaar-maaltijd kan op een natuurlijkere, lage energie dichte manier d.w.z. met hoogwaterinhoud worden gecreeerd. 13

Bijvoorbeeld, kan de moleculaire erkenning worden gebruikt om een bar van het chocoladekoekje (stevige kant-en-klaar-maaltijd) gelijkend te structureren op een selderiesteel, om zijn water en vezelinhoud te verhogen die wezenlijk zijn energiedichtheid (<1.6 kcal g)-1 zal verminderen. Dit zou toestaan de zelfde hoeveelheid voedsel om meer mensen te voeden, die voedselveiligheid verhogen. De de steelcellen van de Selderie zijn onder druk gezet met water die gezwollen en stijf de volledige installatie ertoe bewegen om te worden.

De technologen van het Voedsel kunnen deze natuurlijke turgorkracht uitrusten om een vast chocoladereep, koekjes of ontbijtgraangewas met een goede beet te produceren terwijl het kijken en het proeven van het zelfde als vóór, aan hulp openbare goedkeuring13. Het Water draagt aroma met weinig calorieën b.v. kan een kop thee zonder melk = 0.01 kcal g-1 en smaaksensatie per mondvol worden verbeterd gebruikend de principes van Ultrafine voedseltechnologie (Ben Beperkt afkomstig, Nottingham, het UK); verwerkings voedsel op nanoscale om de oppervlakte te verhogen die in contact met smaak en geurreceptoren is.

De bioavailable voedende inhoud met inbegrip van cofactoren van kanten-en-klaar-maaltijd moet op de voedingswaarde van het voedzaamste gekookte wilde voedsel voor mensen nabootsen en verbeteren en kan worden verhoogd gebruikend bestaande bioactivee nanoencapsulation13. De Algenachtige biotechnologie kan de voedselindustrie van voldoende hoeveelheden alle voedingsmiddelen voorzien nodig voor de optimale menselijke voeding van de massaschaal met inbegrip van proteïne, DHA, EPA, AA, vitaminen, mineralen en vezel14,15. Het Verminderen van deeltjesgrootte die nanotechnologie gebruiken kan de eigenschappen van bioactivee samenstellingen (b.v. DHA en EPA), zoals levering, oplosbaarheid, verlengde woonplaatstijd in het maagdarmkanaal en efficiënte absorptie door cellen verder verbeteren.16

Het is belangrijk om niet alleen de energieinhoud van het moderne dieet maar ook de energieke kosten van zijn assimilatie te overwegen. Een vermindering van vloeibare calorieopname is gevonden om een sterker effect te hebben dan een vermindering van stevige calorieopname op gewichtsverlies17. Vereisen de Suiker gezoete (SSBs) dranken weinig spijsvertering. De Glucose en de fructose kunnen direct in de bloedsomloop zonder spijsvertering worden geabsorbeerd.

Het Functionele voedsel wordt vereist om de „zoete tand“ gelijktijdig tevreden te stellen dat het moderne dieet heeft geleid tot, en heeft beduidend hogere energieke assimilatiekosten in vergelijking met het suiker gezoete voedsel van vandaag. Dit kan worden bereikt door proteïne en vezel aan b.v. SSBs, honing, stroop, jam, graangewassenproducten en roomijs (Lijst II) toe te voegen. 13

Lijst 2. De inhoud van de Suiker, van de proteïne en van de vezel van een selectie van zoete voedsel en dranken (waarde per 100 gram)

Suiker (G)

Eiwit (G)

Vezel (G)

Bruine suiker (19334)

97.0

0.1

0.0

Honing (19296)

82.1

0.3

0.2

De zachte toffee van de Vanille (19103)

79.8

1.1

0.0

De snoepjes van de Toffee (19383)

63.5

1.1

0.0

Ahornstroop (19353)

59.5

0.0

0.0

Heemst (19116)

57.6

1.8

0.1

Gelei (19300)

51.2

0.2

1.0

Het domein van de Abrikoos (19719)

43.4

0.7

0.3

De drank van DE menthe van de Room (14034)

41.6

0.0

0.0

Berijpt Kellogg's flakes® (08069)

38.7

4.3

1.8

Hoge fructoseglucosestroop (19351)

26.7

0.0

0.0

De milkshake van de Chocolade (01110)

20.9

3.1

0.3

Het roomijs van de Vanille (19089)

20.7

3.5

0.0

De drank van de Kola (14148)

10.6

0.0

0.0

Rode drank Bull® (14154)

10.1

0.3

0.0

 

 

 

 

Voetnoot:

De Ingangen wonnen van USDA Nationaal Voedend Gegevensbestand voor StandaardVerwijzing, Versie 22 (2009) terug en worden tussen haakjes geïdentificeerd door een aantal van het 5 cijfer voedend gegevensbestand. Het typische moderne dieet heeft een vezelinhoud van 15.1 gdag-118 die aanzienlijk lager is dan de geadviseerde waarde van 25-38 g dag-1 19 of de geschatte voorouderlijke opname van >70 gdag-1 20.

De Proteïne heeft meer dan drie keer het thermische effect van of vet of koolhydraat21 en omdat het een grotere verzadigingswaarde dan vet of koolhydraat heeft21,22, een hoogte - eiwitdieet (proteïne en koolhydraatopname allebei die ongeveer één derde van totale energieopname zijn) is van essentieel belang als gewicht-verlies strategie voor te zwaar of zwaarlijvig en voor gewichtsonderhoud1,23.

De Klinische proeven hebben aangetoond dat de calorie-beperkte, high-protein diëten efficiënter zijn dan calorie-beperkt zijn, hoog-koolhydraatdiëten in het bevorderen van24-26 en het handhaven van27 gewichtsverlies bij te zware onderwerpen, terwijl het veroorzaken van minder honger en meer tevredenheid28. Voorts hoog - de eiwitdiëten zijn getoond om metabolische controle in patiënten met type te verbeteren - diabetes 229-31. Wat gebaseerde proteïne nanotubes is food-grade materialen32 en kan eiwitconsumptie ten koste van verminderd koolhydraat verhogen.

Het Koken heeft duidelijke gunstige gevolgen door voedselveiligheid te verhogen en dieetkwaliteit te verbeteren33. Nochtans, kan het koken de waterinhoud van een hoge energie dicht verwerkt voedsel verminderen en zo, verdere verhoging zijn deleteriously hoge energiedichtheid, vooral als het tweemaal gekookt is. Bijvoorbeeld, verhoogt het roosterende whole-wheat brood zijn energiedichtheid van 2.5 kcal g-1 tot 3.1 kcal die g-1 aangezien de waterinhoud door 14% vermindert (gegevens vanaf het Nationale Voedende Gegevensbestand van USDA voor StandaardVerwijzing worden berekend).

De wetenschap en de technologie van Nanoscale laten ons toe nu om vele natuurlijke en onnatuurlijke processen te begrijpen. Bestuderend nanostructures op het cel en van DNA niveau, geeft ons binnen inzicht aan het werken van deze processen en om hen te manipuleren te verhinderen en te verbeteren ten voordele van mensheid. De Optredende technologieën kunnen en moeten helpen het voedselsysteem verbeteren door moderne kanten-en-klaar-maaltijd op een massaschaal te creëren dat nabootser en verbeteren op de voedingswaarde van het voedzaamste gekookte wilde voedsel voor mensen. Aldus, helpend om geestelijke slechte gezondheid, hartkwaal, kanker, zwaarlijvigheid en andere na de maaltijd beledigingen te verhinderen1,4.


Verwijzingen

1. Robson, A.A. (2009). Het Verhinderen van dieet veroorzaakte ziekte: bioavailable voedend-rijke, laag-energie-dichte diëten. Gezondheid 20, 135-166 van Nutr.
2. Ledikwe, J.H., Blanck, H.M., Kettel Khan, L., Serdula, M.K., Seymour, J.D., Tohill, BC, Broodjes, B.J. (2006). De Dieet energiedichtheid wordt geassocieerd met energieopname en gewichtsstatus in de volwassenen van de V.S. Am J Clin Nutr 83, 1362-1368.
3. Robson, A. (2006). De mening van Schaaldieren van omega-3 en duurzame visserij. Aard 444, 1002
4. Robson, A.A. (2010b). Nanotechnologie en voedsel: 1st rapport van zitting 2009-10: Volume 2 Bewijsmateriaal. Binnenshuis van documenten 22-ii 2009-10, blz. 336-361 van Lords.
5. Marean, C.W., bar-Matthews, M., Bernatchez, J., Visser, E., Goldberg, P., Herries, A.I.R., Jacobs, Z., Jerardino, A., Karkanas, P., Minichillo, T., Nilssen, P.J., Thompson, E., Watts, I., Williams, H.M. (2007). Vroeg menselijk gebruik van marien middelen en pigment in Zuid-Afrika tijdens het MiddenPleistoceen. Aard 449, 905-908.
6. Wang, Y., Lehane, C., Ghebremeskel, K., Crawford, M.A. (2010). Moderne die organisch en braadkippen voor menselijke consumptie worden verkocht verstrekt meer energie van vet dan eiwit. Volksgezondheid Nutr 13, 400-408.
7. Eaton, S.B., Konner, M.J., Cordain, L. (2010). Dieet-Afhankelijke zure lading, paleolitische voeding, en evolutieve gezondheidsbevordering. Am J Clin Nutr 91, 295-297.
8. Farhang, B. (2007). Nanotechnologie en lipiden. Technologie 19, 132-135 van het Lipide.
9. Hsieh, Y.H.P., Ofori, J.A. (2007). Innovaties in voedseltechnologie voor gezondheid. Azië Pac J Clin Nutr S16, 65-73.
10. Wereldgezondheidsorganisatie (2009). Micronutrient deficiënties: De deficiëntiebloedarmoede http://www.who.int/nutrition/topics/ida/en/print.html van het Ijzer.
11. Gerrior, S., Bente, L. (2002). Voedende inhoud van de het voedsellevering van de V.S., 1909-99: een Ministerie van de rapportV.S. van Landbouw, het rapport nr 55, Washington, GELIJKSTROOM van de Huishoudkunde.
12. Watanabe, F. (2007). Vitamine B-12 bronnen en biologische beschikbaarheid. Med 232, 1266-1274 van Biol van Exp.
13. Robson, A.A. (2010a). De nanotechnologie van het Voedsel: het water is de sleutel aan het verminderen van de energiedichtheid van verwerkt voedsel. De Gezondheid van Nutr (in pers).
14. Ortiz, J., Romero, N., Robert, P., Araya, J., Lopez-Hernandez, J., Bozzo, C., Navarrete, E., Osorio, A., Rios, A. (2006). Dieet vezel, aminozuur, vetzuur en tocoferolinhoud van eetbare lactuca en Durvillaea Antarctica van zeewierenUlva. Voedsel Chem 99, 98-104.
15. Harun, R., Singh, M., Forde, G.M., Danquah, M.K. (2010). Bioprocess techniek van micro-algen om een verscheidenheid van verbruiksgoederen te produceren. Vernieuwbare & Duurzame Overzichten 14, 1037-1047 van de Energie.
16. Chen, L., Remondetto, G.E., Subirade, M. (2006). Materialen de op basis van eiwitten van het Voedsel als nutraceutical leveringssystemen. Tendensen in Wetenschap van het Voedsel & Technologie 17, 272-283.
17. Chen, L.W., Appel, L.J., Loria, C., Lin, P.H., Champagne, C.M., Elmer, P.J., Ard, J.D., Mitchell, D., Partij, BC, Svetkey, L.P., Caballero, B. (2009). De Vermindering van consumptie van suiker-gezoete dranken wordt geassocieerd met gewichtsverlies: de EERSTE proef. Am J Clin Nutr 89, 1299-1306.
18. Het Ministerie van de V.S. van Landbouw (2008). Voedende Opnamen van Voedsel: Beteken Bedragen per Individu, Één Dag, 2005-2006 worden Verbruikt die. De Dienst www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/fsrg van het LandbouwOnderzoek.
19. Instituut van Geneeskunde (2005). Dieet verwijzingsopnamen voor koolhydraat, vezel, vet, vetzuren, cholesterol, proteïne, en aminozuren. De Nationale Pers van Academies; De Raad van het Voedsel en van de Voeding. Washington, GELIJKSTROOM
20. Eaton, S.B., Konner, M.J., Cordain, L. (2010). Dieet-Afhankelijke zure lading, paleolitische voeding, en evolutieve gezondheidsbevordering. Am J Clin Nutr 91, 295-297.
21. Crovetti, R., Porrini, M., Santangelo, A., Testolin, G. (1998). De invloed van thermisch effect van voedsel op verzadiging. Eur J Clin Nutr 52, 482-488.
22. Stubbs, R.J. (1998). Eetlust, het voeden gedrag en energiebalans bij menselijke onderwerpen. Soc 57, 341-356 van Nutr van Proc.
23. Veldhorst, M., Smeets, A., Soenen, S., hochstenbach-Waelen, A., Hursel, R., Diepvens, K., Lejeune, M., luscombe-Moeras, N., westerterp-Plantenga, M. (2008). Eiwit-Veroorzaakte verzadiging: Gevolgen en mechanismen van verschillende proteïnen. Physiol Behav 94, 300-307.
24. Baba, N.H., Sawaya, S., Torbay, N., Habbal, Z., Azar, S., Hashim, S.A. (1999). Hoog - proteïne versus hoog koolhydraat hypoenergetic dieet voor de behandeling van zwaarlijvige hyperinsulinemic onderwerpen. Int. J Obes 23, 1202-1206.
25. Skov, A.R., Toubro, S., Ronn, B., Holm, L., Astrup, A. (1999). Willekeurig Verdeelde proef op proteïne versus koolhydraat in ad libitum vet verminderd dieet voor de behandeling van zwaarlijvigheid. Int. J Obes 23, 528-536.
26. Leek, D.K. (2003). De rol van leucine in de diëten van het gewichtsverlies en glucosehomeostase. J Nutr 133, 261S-267S.
27. Westerterp-Plantenga, M.S., Lejeune, M., Nijs, I., van Ooijen, M., Kovacs, E.M.R. (2004). Hoog - de eiwitopname ondersteunt gewichtsonderhoud na lichaamsgewichtverlies in mensen. Int. J Obes 28, 57-64.
28. Johnston, C.S., Tjonn, S.L., Zwaan, P.D. (2004). High-protein, met laag vetgehalte diëten zijn efficiënt voor gewichtsverlies en veranderen gunstig biomarkers in gezonde volwassenen. J Nutr 134, 586-591.
29. Seino, Y., Seino, S., Ikeda, M., Matsukura, S., Imura, H. (1983). Voordelig-Gevolgen van hoogte - proteïne - dieet in behandeling van milde diabetes. Menselijke voeding-Toegepaste Voeding 37, 226-230.
30. Odea, K. (1984). Duidelijke verbetering in koolhydraat en lipide-metabolisme in diabetes Australische inboorlingen na tijdelijke terugkeer aan traditionele levensstijl. Diabetes 33, 596-603.
31. Odea, K., Traianedes, K., Ierland, P., Niall, M., Sadler, J., Vultrechter, J., Deluise, M. (1989). De gevolgen die van dieet in vet, koolhydraat, en vezel op koolhydraat en lipide-metabolisme in type-ii diabetes verschillen. J Am Dieet Assoc 89, 1076-1086.
32. Graveland-Bikker, J.F., DE Kruif, C.G. (2006). Unieke gebaseerde melkproteïne nanotubes: het voedsel en de nanotechnologie komen samen. Tendensen in Wetenschap van het Voedsel & Technologie 17, 196-203.
33. Carmody, R.N., Wrangham, R.W. (2009). De energieke betekenis van het koken. J Gezoem Evol 57, 379-391.

Copyright AZoNano.com, MANCEF.org

Date Added: Jul 12, 2010 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 14. June 2013 01:16

Tell Us What You Think

Do you have a review, update or anything you would like to add to this article?

Leave your feedback
Submit