There is 1 related live offer.

Save 25% on magneTherm

Skapa Snabbmat som Baseras på Näringsrika Krav för Människa

vid Dr. Anthony Robson

Anthony A. Robson, Université de Bretagne Occidentale; Technopôle Brest-Iroise, Frankrike
Motsvarande författare: tonesterob@hotmail.com

Diet framkallade sjukdomen är epidemisk. Över hela världen, därför att det ändrande matsystemet har ignorerat de närande kraven av folk. Kickenergitäthet och låg närande täthet, som karakteriserar det modernt, bantar måste vara betagna samtidigt. Det Överviktiga och obese folket kan framkalla paradoxal näringsrik brist från att äta kickenergi som täta matar med ett fattigt närande tillfredsställer1.

Finna som är det folk med en tät låg energi, bantar (kcal G <1.6-1) har de lägsta sammanlagda intagen av energi, även om de konsumerar det mest stora beloppet av mat har viktiga implikationer för att främja överensstämmelse med ett sunt banta2. Ett snabbmat, som inte är både tät låg energi, och närande tätt för kick förtunnar banta av de täta matarna för låg energi av närande täthet för kicken som människor bör äta: de mest nutritious lagade mat wild växt- och djurmatarna för människor1, 3-6.

Vår släkt- exemplar är det sena Palaeolithic bantar dvs. ett wild förhållande ~1 för växt-till-djur energiintag: 1, med fisken och skaldjuret som ger ett viktigt, proportionerar av det del- djur. 7Emellertid är många matar som konsumenter kan betrakta naturligt, inte tack vare jordbruk, djurhållningen och livsmedelsförädling. Dessutom måste fokusera på precis förminskande dietary fett8,9 refocuseds på förminskande realitetobalansen mellan intaget och förbrukningen av matenergi.

magra baserade produkter för kickkolhydrat är sädesslag ofta av kickenergitäthet. Till exempel bommar för en Masterfoods Twix® chokladkex: det 56% kolhydratet och 2,2% bevattnar = 5,5 kcal G-1, Kellogg's Speciala K®: det 71% kolhydratet och 3% bevattnar = 3,8 kcal G-1, vitbröd: det 51% kolhydratet och 36% bevattnar = 2,7 kcal G-1, stunder grillat wild bevattnar buffelmeat: det 0% kolhydratet och 69% bevattnar = 1,3 kcal G-1, räkameat som lagas mat i fuktigt, värmer: det 0% kolhydratet och 77% bevattnar = kcal G 1,0-1 och den kokt sellerit: det 4% kolhydratet och 94% bevattnar = 0,2 kcal G-1 (c.f. Bordlägga I).

Bordlägga 1. Energitäthet och närande täthet av ett val av matar (värdera per gram),

(Kcal) Energi,

DHA + EPA (µg)

Fea (µg)

Zn (µg)

Mg (µg)

Ca (µg)

Vitamin (µg)

B12

B6

C

Olja soybeanb (04044)

8,8

0

1

<1

0

0

0

0

0

Choklad mörker (19904)

6,0

0

119

33

2280

730

0,003

0,4

0

Oatfrukosten bommar för (43100)

4,6

0

32

16

1010

600

0

3,5

10

Ost cheddar (01009)

4,0

0

7

31

280

7210

0,008

0,7

0

Speciala K®, Kellogg's (08067)c

3,8

0

270

29

620

300

0,195

64

677

Mayonnaise tänder (04641)

3,2

0

3,2

2

20

80

0

0

0

Bröd vit (18069)c

2,7

0

37

7

230

1510

0

0,8

0

Nötköttländstycke som grillas (13953)

2,0

0

17

47

220

190

0,015

5,5

0

Nötkötthjärna som lagas mat (13320)d

1,5

8550

23

11

120

90

0,101

1,4

105

Musslameat som lagas mat (15159)d

1,5

2840

280

27

180

920

0,989

1,1

221

Ägg som tjuvjagas (01131)e

1,4

410

18

11

120

530

0,013

1,2

0

Ostronmeat, östligt, wild som lagas mat (15169)d

1,4

11200

120

1816

950

900

0,35

1,2

60

Bevattna buffelmeat, wild som grillas (17161)

1,3

0

21

25

330

150

0,018

4,6

0

Räkameat som lagas mat (15151)d

1,0

3150

31

16

340

390

0,015

1,3

22

Banan som är rå (09040)

0,9

0

3

2

270

50

0

3,7

87

Selleri som kokas (11144)

0,2

0

4

1

120

420

0

0,9

61

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fotnot:

Tillträden som hämtas från den Närande Databasen för USDA-Medborgare för Standart, Hänvisar till, Frigör 22 (2009) och identifieras av en siffra 5 som närande databas numrerar i parenteser.

a Två miljardfolk, över 30% av Världens befolkning är blodfattigt, många stryker tack vare brist10.

b Soybeanolja ger 20% kalorier i den median- USA bantar allra11.

c Stärkt med nutrients.

d Mat med ett naturligt närande för kick tillfredsställer och en täthet för låg energi

e Vitaminet B12 i ägg är den dåligt absorberade släktingen till andra matar som innehåller B1212.

Molekylär erkännande är biologi byggnadsstrategi och stämm till nanotechnology: själv-församlade biomolecules e.g, bevattna-fyllda ätliga nanocells och nanotubes, som själv-organiserar in i mer komplex, strukturerar. Att Använda13 molekylära erkännandesnabbmat kan skapas i en tät naturligare lägre energi dvs. med kick bevattnar långt nöjt. 13

Till exempel kan molekylär erkännande vara van vid strukturerar en chokladkex bommar för (fast snabbmat) liknande till en selleristjälk, till dess förhöjning bevattna och nöjd fiber som ska väsentligen lower dess energitäthet (kcal G <1.6-1). Skulle Detta låter det samma beloppet av mat mata mer folk, ökande matsäkerhet. Selleristjälkceller trycks med bevattnar att orsaka den hela växten för att bli turgid och styva.

Mattechnologists kan exploatera denna naturliga turgorstyrka till jordbruksprodukter som en fast choklad bommar för, kexen eller frukostsädesslag med en bra tuggastund som som innan ser och smakar samma, för att bistå offentligt godtagande13. Bevattna bär anstrykning med få kalorier, e.g som en kupa av tea without mjölkar = 0,01 kcal G, och-1 smakförnimmelsen per mouthful kan förbättras genom att använda principerna av Ultrafine matteknologi (Emanate Inskränkt, Nottingham, UK); bearbeta mat på nanoscalen till förhöjning ytbehandlaområdet som är i kontakt med smak- och luktreceptors.

De bioavailable närande nöjda inklusive cofactorsna av snabbmat måste efterapa, och att förbättra på det näringsrikt värdera av de mest nutritious lagade mat wild matarna för människor och kan ökas genom att använda existerande bioactive nanoencapsulation13. Algalbioteknik kan ge livsmedelsindustrin med tillräckliga belopp nutrientsna som behövs för, samlas allra som för optimal inklusive protein människanäring för fjäll, DHA, EPA, AA, vitaminer, mineraler och fiber14,15. Den Förminskande partikeln storleksanpassar genom att använda nanotechnology kan vidare förbättra rekvisitan av bioactive sammansättningar (e.g. DHA och EPA), liksom leverans, solubility, långvarig uppehålltid i det gastrointestinala området och effektiv absorbering till och med celler.16

Det är viktigt att betrakta inte endast energin nöjd av det modernt bantar, men också kostar det driftigt av dess assimilation. En förminskning i vätskekaloriintag har funnits för att ha ett starkare att verkställa, än en förminskning i fast kaloriintag väger på förlust17. Socker sötade drycker (SSBs) kräver lite matsmältning. Glukos och fructose kan direkt absorberas in i bloodstreamen utan matsmältning.

Funktionella matar krävs samtidigt för att tillfredsställa ”gottegrisen” som de moderna bantar har skapat, och att ha en markant högre driftig assimilation att kosta jämfört till dagens socker sötade matar. Detta kan uppnås, genom att tillfoga protein och fiber till e.g. SSBs, honung, sirap, driftstopp, sädes- produkter och glass (Bordlägga II). 13

Bordlägga 2. Socker, protein och fiber som är nöjda av ett val av söta matar och drinkar (värdera per 100 gram),

Sockra (G)

Protein (G)

Fiber (G)

Farin (19334)

97,0

0,1

0,0

Honung (19296)

82,1

0,3

0,2

Vaniljfuskverk (19103)

79,8

1,1

0,0

Kolasötsaker (19383)

63,5

1,1

0,0

Lönnsirap (19353)

59,5

0,0

0,0

Marshmallows (19116)

57,6

1,8

0,1

Göra gelé av (19300)

51,2

0,2

1,0

Aprikossylt (19719)

43,4

0,7

0,3

Krämde menthe drink (14034)

41,6

0,0

0,0

Kellogg's frostad flakes® (08069)

38,7

4,3

1,8

Sirap för Kickfructosehavre (19351)

26,7

0,0

0,0

Chokladmilkshake (01110)

20,9

3,1

0,3

Vaniljglass (19089)

20,7

3,5

0,0

Coladrink (14148)

10,6

0,0

0,0

Röd Bull® drink (14154)

10,1

0,3

0,0

 

 

 

 

Fotnot:

Tillträden som hämtas från den Närande Databasen för USDA-Medborgare för Standart, Hänvisar till, Frigör 22 (2009) och identifieras av en siffra 5 som närande databas numrerar i parenteser. De typiska moderna bantar har en fiber som är nöjd av G-dagen 15,1-118 , som är betydligt lägre, än rekommenderad värderar av dag för G 25-38-1 19 eller det beräknade släkt- intaget av dagen för G >70-1 20.

Protein har mer, än tre tider det thermic att verkställa av endera fett eller kolhydratet21 och därför att det har en mer stor satiety att värdera än fett eller kolhydratet21,22, en kick - protein banta (protein- och kolhydratintag både som är ungefärligt ett - thirden av sammanlagt energiintag) är av livsviktig betydelse som enförlust strategi för övervikten, eller obese och för väga underhåll1,23.

Kliniska försök har visat, att kalori-skyddsområdet, kick-protein bantar är effektivare än, är kalori-skyddsområdet, kick-kolhydrat bantar i att främja, 24-26 och underhålla27 väga förlust i övervikt betvingar, stunder producera mindre hunger och mer tillfredsställelse28. Dessutom kick - protein bantar har visats för att förbättra metabolic kontrollerar i tålmodig med typ - 2 sockersjuka29-31. Några protein baserade nanotubes är mat-graderar material32 och kan förhöjningproteinförbrukning på uppta som omkostnad av det fällda ned kolhydratet.

Matlagning har tydligt välgörande verkställer vid ökande matsäkerhet, och förbättra banta kvalitets-33. Emellertid kan att laga mat förminska bevattna som är nöjd av en tät bearbetad mat för kickenergi och thus, mer ytterligare förhöjning dess deleteriously kickenergitäthet, om speciellt den lagas mat två gånger. Till exempel och att rosta hel-vete brödförhöjningar dess energitäthet från kcal G 2,5-1 till kcal G 3,1-1 som bevattnar nöjda minskningar vid 14% (data som beräknas från Närande Databas för USDA-Medborgare för Standart, Hänvisar till).

Nanoscale vetenskap och teknologi möjliggör nu oss för att förstå att många naturligt och onaturligt bearbetar. Studera nanostructures på cellen och DNAEN jämna, ger som oss, bearbetar inblick in till arbetet av dessa och hur man behandlar, förhindrar och/eller förhöjer dem för gynna av mankind. Emergent teknologier kan och måste hjälpa korrekt matsystemet, genom att skapa moderna snabbmat på ett samlasfjäll som efterapar och förbättrar på det näringsrikt värderar av de mest nutritious lagade mat wild matarna för människor. Således portion som förhindrar mentalt sjuk vård-, hjärtsjukdomen, cancer, fetma och andra postprandial förolämpningar1,4.


Hänvisar till

1. Robson A.A. (2009). Att Förhindra bantar den framkallade sjukdomen: bioavailable närande-rikt, låg-energi-tätt bantar. Nutr Vård- 20, 135-166.
2. Ledikwe J.H., Blanck, H.M., Kettel Khan, L., Serdula, M.K., Seymour, J.D., Tohill, B.C., Rolls, B.J. (2006). Täthet för Dietary energi är tillhörande med energiintag och väger status i US-vuxen människa. Förmiddag J Clin Nutr 83, 1362-1368.
3. Robson A. (2006). Skaldjuret beskådar av omega-3 och hållbara fiskerier. Natur 444, 1002
4. Robson A.A. (2010b). Nanotechnologies och mat: 1st rapport av perioden 2009-10: Vol., 2 Bevisa. I Hus av Lords skyler över brister 22-II 2009-10, pp. 336-361.
5. Marean C.W., Bommar för-Matthews, M., Bernatchez, J., Fisher, E., Goldberg, P., Herries, A.I.R., Jacobs, Z., Jerardino, A., Karkanas, P., Minichillo, T., Nilssen, P.J., Thompson, E., Watt, I., Williams, H.M. (2007). Tidig sortmänniskabruk av marin- resurser och pigmenten i Sydafrika under den Mellersta Pleistocenen. Natur 449, 905-908.
6. Wang Y., Lehane, C., Ghebremeskel, K., Crawford, M.A. (2010). Moderna organiska och gödkycklinghönor som säljs för människaförbrukning, ger mer energi från fett än protein. Allmän hälsa Nutr 13, 400-408.
7. Eaton S.B., Konner, M.J., Cordain, L. (2010). Banta-Anhörigen syra laddar, paleolithic näring och den evolutions- vård- befordran. Förmiddag J Clin Nutr 91, 295-297.
8. Farhang B. (2007). Nanotechnology och lipids. LipidTeknologi 19, 132-135.
9. Hsieh Y.H.P., Ofori, J.A. (2007). Innovationer i matteknologi för vård-. Asien Pac J Clin Nutr S16, 65-73.
10. Vård- Organisation för Värld (2009). Micronutrientbrister: Stryka bristblodbristen http://www.who.int/nutrition/topics/ida/en/print.html.
11. Gerrior S., Bente, L. (2002). Närande nöjt av U.S.-mattillförselen, 1909-99: en summarisk rapportUS-Jordbruksavdelningen, Hemkunskap anmäler Nr. 55, Washington, DC.
12. Watanabe F. (2007). Källor och bioavailability för Vitamin B-12. Exp-Biol-Med 232, 1266-1274.
13. Robson A.A. (2010a). Matnanotechnology: bevattna är det nyckel- till att fälla ned energitätheten av bearbetade matar. Vård- Nutr (i press).
14. Ortiz J., Romero, N., Robert, P., Araya, J., Lopez-Hernandez, J., Bozzo, C., Navarrete, E., Osorio, A., Rios, A. (2006). Dietary fiber, amino syra, fettsyra och tocopherolen tillfredsställer av den ätliga seaweedsUlvalactucaen och Durvillaea Antarktisen. Mat Chem 99, 98-104.
15. Harun R., Singh, M., Forde, G.M., Danquah, M.K. (2010). Iscensätta för Bioprocess av microalgae till jordbruksprodukter en variation av konsumtionsprodukter. Förnybar & Hållbar Energi Granskar 14, 1037-1047.
16. Chen L., Remondetto, G.E., Subirade, M. (2006). Mat protein-baserade material som nutraceutical leveranssystem. Trender i MatVetenskap & Teknologi 17, 272-283.
17. Chen L.W., Appel, L.J., Loria, C., Lin, P.H., Champagne, C.M., Elmer, P.J., Ard, J.D., Mitchell, D., Grupperar, B.C., Svetkey, L.P., Caballeroen, B. (2009). Förminskning i förbrukning av socker-sötade drycker är tillhörande med väger förlust: det FÖRSTA försök. Förmiddag J Clin Nutr 89, 1299-1306.
18. U.S. Jordbruksavdelningen (2008). Närande Intag från Mat: MedelBelopp som Konsumeras per Individ, En Dag, 2005-2006. Jordbruks- Forskning Tjänste- www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/fsrg.
19. Institut av Medicinen (2005). Dietary hänvisa till intag för kolhydrat, fiber, fett, fettsyror, cholesterol, protein och amino syror. MedborgareAkademiPress; Mat och Näring Stiger Ombord. Washington DC
20. Eaton S.B., Konner, M.J., Cordain, L. (2010). Banta-Anhörigen syra laddar, paleolithic näring och den evolutions- vård- befordran. Förmiddag J Clin Nutr 91, 295-297.
21. Crovetti R., Porrini, M., Santangelo, A., Testolin, G. (1998). Påverkan av thermic verkställer av mat på satiety. Eur J Clin Nutr 52, 482-488.
22. Stubbs R.J. (1998). Aptit, matande uppförande och energi balanserar i människa betvingar. Proc Nutr Soc 57, 341-356.
23. Veldhorst M., Smeets, A., Soenen, S., Hochstenbach-Waelen, A., Hursel, R., Diepvens, K., Lejeune, M., Luscombe-Marsh, N., Westerterp-Plantenga, M. (2008). Protein-Framkallad satiety: Verkställer och mekanism av olika proteiner. Physiol Behav 94, 300-307.
24. Baba N.H., Sawaya, S., Torbay, N., Habbal, Z., Azar, S., Hashim, S.A. (1999). Kick - protein vs det hypoenergetic kickkolhydratet bantar för behandlingen av obese hyperinsulinemic betvingar. Int J Obes 23, 1202-1206.
25. Skov A.R., Toubro, S., Ronn, B., Holm, L., Astrup, A. (1999). Det Randomized försök på protein vs kolhydratet i förminskande annonslibitumfett bantar för behandlingen av fetma. Int J Obes 23, 528-536.
26. Lekman D.K. (2003). Rollen av leucine väger in förlust bantar och glukoshomeostasis. J Nutr 133, 261S-267S.
27. Westerterp-Plantenga M.S., Lejeune, M., Nijs, I., skåpbil Ooijen, M., Kovacs, E.M.R. (2004). Kick - proteinintag tål väger underhåll, efter förkroppsliga har vägt förlust hos människor. Int J Obes 28, 57-64.
28. Johnston C.S., Tjonn, S.L., Swan, P.D. (2004). Kick-Protein som är magert bantar är effektivt för väger förlust och förändrar gynnsamt biomarkers i sunda vuxen människa. J Nutr 134, 586-591.
29. Seino Y., Seino, S., Ikeda, M., Matsukura, S., Imura, H. (1983). Välgörande-Verkställer av kicken - protein - bantar i behandling av mild sockersjuka. Människa Näring-Applicerad Näring 37, 226-230.
30. Odea K. (1984). Markerad förbättring i kolhydrat och lipid-ämnesomsättning i diabetiska australiensiska aborigines efter tillfälligt bakslag till den traditionella livsstilen. Sockersjuka 33, 596-603.
31. Odea K., Traianedes, K., Irland, P., Niall, M., Sadler, J., Hopper, J., Deluise, M. (1989). Verkställer av bantar att skilja sig åt i fett, kolhydrat, och fiber på kolhydratet och lipid-ämnesomsättning i typ-IIsockersjuka. J-Förmiddagen Bantar Assoc 89, 1076-1086.
32. Graveland-Bikker J.F., De Kruif, C.G. (2006). Unikt mjölka protein baserade nanotubes: mat och nanotechnologymeet. Trender i MatVetenskap & Teknologi 17, 196-203.
33. Carmody R.N., Wrangham, R.W. (2009). Den driftiga signifikansen av matlagning. J-Mummel Evol 57, 379-391.

Ta Copyrightt på AZoNano.com, MANCEF.org

Date Added: Jul 12, 2010 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 14. June 2013 01:59

Tell Us What You Think

Do you have a review, update or anything you would like to add to this article?

Leave your feedback
Submit