정체되는 가벼운 뿌리기를 사용하는 초콜렛의 입자 크기 배급 측정

AZoNano의

목차

소개
다른 초콜렛 모형의 분석
동일한 견본의 분석
Fritsch에 관하여

소개

초콜렛과 초콜렛 제품의 입자 크기는 강하게 초콜렛의 입의 감촉 자체를 착탄합니다. 예를 들면, 입자의 규모가 상대적으로 작은 경우에, 입에 있는 감각은 더 매끄럽습니다. 그러므로, 질의 요구한 수준을 달성하기 위하여 완성품 뿐 아니라 생산 과정은 주의깊게 시험되고 감시될 필요가 있습니다.

다른 초콜렛 모형의 분석

동일 생산자에게서 고품질 초콜렛의 다른 모형의 입자 크기 배급은 FRITSCH ANALYSETTE 22를 사용하여 결의가 굳었습니다. 측정의 앞에, 초콜렛 견본은 유기 용매에서 전 이산되었습니다. 숫자 1은 누적된 곡선 (도표의 위 부분) 및 다른 초콜렛 견본의 조밀도 배급 모두 (도표의 더 낮은 부분)를 보여줍니다.

초콜렛의 3가지의 다른 모형을 위한 숫자 1. 입자 크기 배급.

아주 집중적인 맛 및 거의 "스티키" 입 감각에 있는 99% 카카오 열매 초콜렛 결과의 아주 정밀한 배급. 중요한 다름은 주의될 수 있습니다:

  • 큰 카카오 열매 조각을 가진 초콜렛에는 미세 입자 크기 분포가 보다는 (PSD), 예를 들면, 밀크 초코렛 있습니다. 이것은 아주 매끄러운 것 및 스티키 감각 조차 귀착됩니다.
  • 밀크 초코렛에서 것과 같이 더 높은 설탕 내용은 더 큰 입자로 이동된 PSD 귀착됩니다.
  • 조밀도 배급에서는, 20-µm 첨단은 지배적입니다, 그러나 그래도 입자의 95% 이상에는 차원 더 작은 30 µm가 있습니다. 설탕 결정의 더 큰 상한계는 그(것)들이 입에서 빨리 녹이기 때문에 입 감각 및 맛을 위해 보다 적게 중요합니다.

동일한 견본의 분석

입자 크기 배급의 측정 도중, 재현성은 주요 관심사의 입니다. 숫자 2는 conching 프로세스를 통제하기 위하여 밀크 초코렛의 생산 과정에게서 취한 견본의 5개의 연속적인 측정의 합계 곡선을 보여줍니다. 초콜렛의 대략 5개 g는 유리제 비커에 첨가되고 유기 용매에서 외부 초음파 목욕 덕분에 전 이산되었습니다. 이 비커에서, 소량의 견본 물자는 각 측정을 위한 ANALYSETTE 22의 작은 양 분산 부대에 추가되었습니다. 분석 후에, 견본은 버려지고 시스템은 다음 측정을 위한 용매로 다시 채워졌습니다.

동일 생산 배치에서 초콜렛 견본의 2.Five 연속적인 측정, 왜냐하면 새로운 약수가 사용된 5개 측정의 각각을 계산하십시오.

측정에서 숫자 2에서 볼 수 있는 것처럼 측정에 입자 크기 배급의 작은 변이는 표본 추출 프로세스 주로 때문이. 비커에서 소량의 물자를 취해서 실제 크기 배급에 있는 경미한 다름을 일으키는 원인이 되고 예상됩니다. 몇몇 측정에 평균은 이 효력을 삭제하는 돕습니다. 초콜렛에 있는 지방질의 높은 내용이 측정 세포 Windows의 오염 빨리 귀착되기 수 있었기 때문에 초콜렛 견본을 측정하기 위하여 적당한 용매가 이용되다 아주 중요합니다.

Fritsch에 관하여

Fritsch는 견본 준비와 입자 정립을 위한 응용 동쪽으로 향하게 한 실험실 계기의 국제적으로 주요한 제조자의 한개입니다.

Fritsch에 의해 공급된 계기의 범위는 다음을 포함합니다:

  • 단단하 과민한의 분쇄, 마이크로 맷돌로 갈고, 섞고는, 섬유질 균질화, 및 고무줄 또는 연약한 물자를 위한 선반은 현탁액에서 또는 말리습니다.
  • 레이저 회절, 동적인 가벼운 뿌리고는 및 체질해서 입자 크기 결심을 위한 계기.
  • 건조하고 젖은 견본, 통제되는 견본 공급 및 초음파 청소의 대표적인 분할을 위한 실험실 계기.

이 정보는 계속 Fritsch에 의해 제공된 물자에서 sourced, 검토해서 그리고 적응시켜 입니다.

이 근원에 추가 정보를 위해, Fritsch를 방문하십시오.

Date Added: Mar 5, 2012 | Updated: Mar 5, 2012

Last Update: 5. March 2012 21:53

Ask A Question

Do you have a question you'd like to ask regarding this article?

Leave your feedback
Submit