Mäta Partikeln Storleksanpassa Fördelning av Choklad genom Att Använda Spridning för Statisk elektricitet Lätt

Vid AZoNano

Bordlägga av Tillfredsställer

Inledning
Analys av Olika ChokladTyper
Analys av Identiskt Tar Prov
Om Fritsch

Inledning

Partiklarna storleksanpassar av choklad, och chokladprodukter får effekt starkt munkänselförnimmelsen av chokladen sig själv. För anföra som exempel, om storleksanpassa av partiklarna är förhållandevis liten, förnimmelsen i munnen är slätare. Därför att uppnå det önskade jämnt av kvalitets- finalprodukten såväl som det processaa behovet för produktion försiktigt att testas och övervakas.

Analys av Olika ChokladTyper

Partikeln storleksanpassar fördelningor av olika typer av högkvalitativ choklad från den samma producenten var beslutsam genom att använda en FRITSCH ANALYSETTE 22. För mätningen tar prov choklad pre-skingrades i en organisk vätska. Figurera shows 1, både som det växande buktar (upperen portionr av grafen), och den lägre täthetfördelningen (portion av grafen), av den olika chokladen tar prov.

Figurera 1. Partikeln storleksanpassar fördelning för tre olika typer av choklad.

Den mycket fina fördelningen av resultaten för 99% kakaochoklad i en mycket intensiv smak och en nästan ”klibbig” munförnimmelse. Viktiga skillnader kan märkas:

  • Chokladen med en stor kakao del har en mer fin partikel att storleksanpassa fördelning (PSD) än, för anföra som exempel, mjölkar choklad. Detta resulterar i mycket en släta och även en klibbig förnimmelse.
  • Nöjt Högre socker som mjölkar in chokladresultat i en PSD som skiftas in mot större partiklar.
  • I täthetfördelningen är maximala 20-µm framträdande, men stilla har mer än 95% av partiklarna dimensionerar mindre µm än 30. Den större upperen begränsar av sockerkristaller är mindre kritisk för munförnimmelsen och smaken, som de upplöser snabbt i munnen.

Analys av Identiskt Tar Prov

Under mätningen av partikeln storleksanpassa fördelning, reproducibility är av ha som huvudämne intresserar. Figurera 2 shows som summan buktar av fem mätningar i rad av en ta prov som tas från produktionen som är processaa av, mjölkar choklad för att kontrollera den processaa conchingen. Tillfogades pre-skingrades G Omkring 5 av choklad till en glass dryckeskärl och i en organisk vätska med hjälpen av ett yttre ultraljuds- bad. Från denna dryckeskärl tillfogades ett litet belopp av den materiella ta prov till den små volymspridningenheten av ANALYSETTEN 22 för varje mätning. Efter analysen kasserades ta prov, och systemet fylldes på med vätskan för den nästa mätningen.

Figurera 2.Five som mätningar i rad av choklad tar prov från den samma produktionen grupperar, for varje av de fem mätningarna en ny heltalsfaktor användes.

Den mycket små variationen av partikeln storleksanpassar fördelning från mätning till mätningen, som sett in Figurera 2 är främst tack vare den processaa provtagningen. Ta ett litet belopp av materiellt från dryckeskärlen förväntas att orsaka en obetydlig skillnad i det faktiskt storleksanpassar fördelning. att I genomsnitt uppgå till över flera mätningar hjälper att avlägsna detta för att verkställa. Det är mycket viktigt att en passande vätska är van vid mäter chokladen tar prov, sedan kicken som var nöjd av fett i choklad kunde snabbt resultera i föroreningen av mätningscellfönstren.

Om Fritsch

Fritsch är en av de internationellt ledande producenterna av detorienterade laboratoriumet instrumenterar för tar prov att storleksanpassa för förberedelse och för partikel.

Spänna av instrumenterar levererat av Fritsch inkluderar:

  • Mal för att krossa, mikro-malning och att blanda, att homogenisera av hård-bräckligt, fintrådigt, resår och eller torra mjuka material eller i upphängning.
  • Instrumenterar för partikel storleksanpassar beslutsamhet, genom laser-diffraction, dynamiskt ljust spridning och att sålla.
  • Laboratoriumet Instrumenterar för representativt dela av torrt och blöter tar prov, kontrollerat ta prov matning och ultraljuds- lokalvård.

Denna information har varit sourced, granskad och anpassad från material förutsatt att av Fritsch.

Behaga besök Fritsch För mer information på denna källa.

Date Added: Mar 5, 2012 | Updated: Mar 5, 2012

Last Update: 5. March 2012 21:54

Ask A Question

Do you have a question you'd like to ask regarding this article?

Leave your feedback
Submit