Posted in | Nanoanalysis

UC Forskere Test Autentificering af granatæble juice indhold ved hjælp væskekromatografi

Published on November 30, 2010 at 12:58 AM

Du hente en flaske granatæble juice i butikken, fordi du har lært, at selv om det koster mere end de fleste juice, er det fyldt med antioxidanter, der bringer sundhedsmæssige fordele.

Men vent: Er juice, du har købt virkelig granatæble juice? Eller er det produkt, etiket, du har nøje læst lover mere end den leverer?

Cynthia Larive (til venstre) og hendes ph.d.-studerende Daniel Orr undersøge granatæble juice prøver i laboratoriet.

En kemiker ved University of California, er Riverside fast besluttet på at finde ud af. Cynthia Larive, en professor i kemi, spiller detektiv ved at anvende kemiske prøver at presse produkter, der sælges som granatæble juice eller granatæble juice blandinger, for at autentificere deres indhold.

"Vi måler niveauer af unikke forbindelser i granatæble saft og er i stand til at bruge denne 'molekylære fingeraftryk' til at diskriminere mod forfalskede juice produkter," sagde Larive, hvis forskning i granatæble saft bliver finansieret af en næsten $ 50000 et-årig bevilling fra Pom Wonderful, et selskab, der vokser og markedsfører granatæbler og granatæble-baserede produkter.

I laboratoriet er Larive og hendes ph.d.-studerende Daniel Orr at måle niveauet af forskellige biokemikalier, kaldet lille molekyle metabolitter, der findes i juice. For at gøre deres målinger, er forskerne ved hjælp af kernemagnetisk resonans spektroskopi, væskekromatografi-massespektroskopi og gaschromatografi-massespektroskopi - tre metoder, der tilsammen giver dem mulighed for at måle aminosyrer, organiske syrer, sukkerarter, granatæble pigment forbindelser, samt sundheds-producerende antioxidant molekyler, der er unikke for granatæble juice.

"Vi har modtaget en samling af granatæble prøver fra hele verden, samt kommercielle juice som roer, grape, æble og pære - for blot at nævne et par stykker," Larive sagde. "Vi ser på, om ikke vores molekylære fingeraftryk metode kan bruges til at identificere produkter, der hævder at indeholde granatæble juice, når de ikke, og produkter, der hævder at være granatæble juice, når de ikke er."

Ifølge Larive, kan de tre metoder hendes laboratorium bruges på granatæble juice bruges til at autentificere andre produkter såsom vin og olivenolie ved at kontrollere, om deres metabolit-profiler matcher, hvad produkterne er hævdet af deres producenter til at være.

"Vi er meget nysgerrige efter at se, hvor langt vi kan skubbe teknologi," sagde hun. "Denne forskning harmonerer fint med nogle af den forskning, vi allerede gør på UC Riverside om iltsvind i anlæg med Julia Bailey-Serres. Når vore eksperimenter er bekymrede, juice, vin og olivenolie er simpelthen forskellige sæt af plante-forbindelser. Så det bør være forholdsvis let at ekstrapolere det arbejde, vi laver på granatæble juice til disse produkter. "

Larive forklarede, at ved at undersøge niveauet af forskellige stoffer i, siger, granatæble juice, et statistisk billede - eller kemiske profil - viser sig, at beskriver saft. Derefter, afhængigt af hvor meget et ukendt produkt profil adskiller sig fra granatæble juice profil, kan hendes laboratorium afgøre, om, at ukendte produkt er granatæble saft eller indeholder kun nogle eller ingen af ​​dem.

Kilde: http://www.ucr.edu/

Last Update: 3. October 2011 17:09

Tell Us What You Think

Do you have a review, update or anything you would like to add to this news story?

Leave your feedback
Submit