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O Pesquisador Consegue Grant Desenvolver Nanoparticles Todo-Natural para Produtos Alimentares

Published on April 30, 2012 at 2:52 AM

Por Cameron Chai

O Ministério Da Agricultura dos E.U. Concedeu um valor de três anos $400.000 da concessão a David McClements Juliano, um cientista do alimento e um perito nutriente da capsulagem na Universidade de Massachusetts Amherst (UMass Amherst), para explorar o projecto e a síntese de nanoparticles todo-naturais para incorporar nutrientes como vitaminas petróleo-solúveis nos produtos alimentares.

O processo de produção nutriente Actual do nanoparticle envolve o uso de máquinas alta-tensão aos materiais do alimento da divisão nas partículas microscópicas, que são adicionadas então com os surfactants para a estabilização. Contudo, este processo é caro devido à necessidade para o de alta energia e o uso de máquinas caras.

McClements e os colegas em UMass Amherst pretendem sintetizar nanoparticles todo-naturais da alimento-categoria com várias composições quimicas, tamanhos, digestibilidade e propriedades elétricas para uma grande variedade de aplicações do alimento e da bebida. Desde Que as partículas pequenas aumentam a estabilidade e a vida útil dos nutrientes, mostra dos fabricantes mais interesse em usar nanoparticles nos produtos alimentares. Os Líquidos parecem claro e translúcido devido ao uso dos nanoparticles porque seu comportamento da dispersão de luz é diferente daquele de partículas tradicionais.

McClements informado que os nanoparticles igualmente aumentam disponibilidade biológica dos nutrientes solúveis do petróleo'. Contudo, mais pesquisa é necessário confirmar se a dose absorvida é segura ou tóxica. McClements junto com a Ponte de Eric, o Parque de Yeonhwa, e o Cair Xiao em UMass Amherst estudará a disponibilidade biológica e a capsulagem de vários nutrientes.

A Ponte de Eric está pesquisando com sistemas da nano-entrega para lipidos saudáveis tais como os ácidos omega-3 gordos para encontrar maneiras para estabilizá-las e integrar nos alimentos. O Parque de Yeonhwa está estudando o destino biológico das micropartícula e dos nanoparticles da alimento-categoria' no tracto digestivo. O Cair Xiao está explorando a disponibilidade biológica e a nano-capsulagem dos agentes anticancerosos derivados das citrinas para avaliar a toxicidade possível nos animais.

Source: http://www.umass.edu

Last Update: 30. April 2012 03:54

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