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研究员使用基本强制显微学学习淀粉质原纤维

Published on November 14, 2012 at 7:20 AM

研究员 ETH 的 Zürich, EPF 洛桑和 Fribourg 大学的见证了基本的通用结构描述纤维状蛋白质如何的聚集到象结构的丝带,所谓的淀粉质原纤维。 结合实验和原理,他们可能解释被弈质的奶蛋白质如何聚集到象结构的丝带组成由五条细丝。 这些发现在这些蛋白质装配发光惊奇地新的光。

纤维状蛋白质

基本强制显微镜在其屏幕浓厚表示少量毫微米和少量测微表长的纤维作为空白灵活的棍子,交叉往来他们存款的表面。 他们可以自装配到复杂带状的扭转的纤维这些蛋白质谎言的非常奇怪属性实际上。

使用从聚合物物理和理论上塑造的概念 ETH Zürich, Fribourg EPF 洛桑和大学的研究员合作采取纤维的基本强制显微学图象和分析他们。 专门技术的此组合有线索建议管理细丝到更加浓厚和象纤维的扭转的丝带的装配一套的他们一般规则。 他们的结果在学报”本质纳米技术 “的现期杂志被发布。 “我们建议的设计是非常准确的在其预测 “说 Raffaele Mezzenga,食物和虚拟材料学教授在 ETH Zürich。 “到现在这样确切,并且淀粉质纤维的形成的通用设计”,继续乔凡尼 Dietler,生存问题物理教授,在 EPF 洛桑。

淀粉质纤维的结构,它由实验揭幕,惊奇研究员。 唯一蛋白质编译长的细丝,并且细丝并行随后聚集形成带状的扭转的纤维。

Mezzenga 解释这个带状的结构是纤维的构件运载的严格的充电的逻辑结果。 实际上,唯一蛋白质感觉防止他们包装和丝带结构的严格的相互厌恶是允许限制此厌恶的只那个。 目前在当前设计的一缺少信息,是首先驱动在蛋白质细丝中的集合短程吸引力的确切的本质在构件之间的。 科学家同意沿细丝有是这种短程吸引力的来源疏水字符的充电少的域 (防水剂)。 因此有在有吸引力和排斥的交往和结果之间的一个平衡是象扭转的相应一致的丝带。

自组织蛋白质是公用的在生存问题,并且他们在大综合被找到例如在凝血。 球状象蛋白质用于食品工业作为乳化剂,形成胶冻,并且发气剂和体外他们形成象结构的淀粉质食物。 这些后纤维有属性 (弹性、可溶性等等) 有利对构造的食物或导致特殊结构。 Mezzenga 和他的同事学习的奶蛋白质 betalactoglubulin 首先是球状的,并且由酸环境伴随于的热治疗它综合到纤维状结构。 Beta 乳球蛋白质是牛奶血清的重要要素并且非常与食品工业相关。

此食物蛋白质的科学家获取的知识可能可能地有益于医学。 实际上象淀粉质食物的纤维出现于 neurodegenerative 疾病的影响的人,象阿耳茨海默氏或古兹菲德-克雅氏病。 这些人力纤维,虽然做在外面非常不同的蛋白质,也是带状的,并且扭转和他们的集合到长的综合里目前受到强烈的察视。 这个小组建议的这个设计能也帮助了解论文疾病的创世纪和发展。

来源: http://actu.epfl.ch/

Last Update: 14. November 2012 08:48

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