研究員使用基本強制顯微學學習澱粉質原纖維

Published on November 14, 2012 at 7:20 AM

研究員 ETH 的 Zürich, EPF 洛桑和 Fribourg 大學的見證了基本的通用結構描述纖維狀蛋白質如何的聚集到像結構的絲帶,所謂的澱粉質原纖維。 結合實驗和原理,他們可能解釋被弈質的奶蛋白質如何聚集到像結構的絲帶組成由五條細絲。 這些發現在這些蛋白質裝配發光驚奇地新的光。

纖維狀蛋白質

基本強制顯微鏡在其屏幕濃厚表示少量毫微米和少量測微表長的纖維作為空白靈活的棍子,交叉往來他們存款的表面。 他們可以自裝配到複雜帶狀的扭轉的纖維這些蛋白質謊言的非常奇怪屬性實際上。

使用從聚合物物理和理論上塑造的概念 ETH Zürich, Fribourg EPF 洛桑和大學的研究員合作採取纖維的基本強制顯微學圖像和分析他們。 專門技術的此組合有線索建議管理細絲到更加濃厚和像纖維的扭轉的絲帶的裝配一套的他們一般規則。 他們的結果在學報」本質納米技術 「的現期雜誌被發布。 「我們建議的設計是非常準確的在其預測 「說 Raffaele Mezzenga,食物和虛擬材料學教授在 ETH Zürich。 「到現在這樣確切,并且澱粉質纖維的形成的通用設計」,繼續喬凡尼 Dietler,生存問題物理教授,在 EPF 洛桑。

澱粉質纖維的結構,它由實驗揭幕,驚奇研究員。 唯一蛋白質編譯長的細絲,并且細絲並行隨後聚集形成帶狀的扭轉的纖維。

Mezzenga 解釋這個帶狀的結構是纖維的構件運載的嚴格的充電的邏輯結果。 實際上,唯一蛋白質感覺防止他們包裝和絲帶結構的嚴格的相互厭惡是允許限制此厭惡的只那個。 目前在當前設計的一缺少信息,是首先驅動在蛋白質細絲中的集合短程吸引力的確切的本質在構件之間的。 科學家同意沿細絲有是這種短程吸引力的來源疏水字符的充電少的域 (防水劑)。 因此有在有吸引力和排斥的交往和結果之間的一個平衡是像扭轉的相應一致的絲帶。

自組織蛋白質是公用的在生存問題,并且他們在大綜合被找到例如在凝血。 球狀像蛋白質用於食品工業作為乳化劑,形成膠凍,并且發氣劑和體外他們形成像結構的澱粉質食物。 這些後纖維有屬性 (彈性、可溶性等等) 有利對構造的食物或導致特殊結構。 Mezzenga 和他的同事學習的奶蛋白質 betalactoglubulin 首先是球狀的,并且由酸環境伴隨於的熱治療它綜合到纖維狀結構。 Beta 乳球蛋白質是牛奶血清的重要要素並且非常與食品工業相關。

此食物蛋白質的科學家獲取的知識可能可能地有益於醫學。 實際上像澱粉質食物的纖維出現於 neurodegenerative 疾病的影響的人,像阿耳茨海默氏或古茲菲德-克雅氏病。 這些人力纖維,雖然做在外面非常不同的蛋白質,也是帶狀的,并且扭轉和他們的集合到長的綜合裡目前受到強烈的察視。 這個小組建議的這個設計能也幫助瞭解論文疾病的創世紀和發展。

來源: http://actu.epfl.ch/

Last Update: 14. November 2012 08:49

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