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ナノテクノロジーのためのアプリケーションフィールドとして食糧

、 Frans Kampers 先生 Wageningen BioNTWageningen 大学および研究所、ディレクター
対応する著者: frans.kampers@wur.nl

食糧は気にすることを来る最初のフィールドではないです nanoscience およびナノテクノロジーの結果を適用する機会を捜すとき。 自然な彼らの食糧のようなほとんどの人々はたくさんの技術に含まれてほしくないし。 しかし、厳重な点検に、それは食品工業、社会および、もっと重大に、個々の消費者がナノテクノロジーのアプリケーションから寄与できること明白になります。

私達が食糧に通常私達が私達の食糧を楽しむ、マクロレベルから及ぶ構造的階層があることはによって明確である顕微鏡の下で食糧材料を調査する時マイクロおよび nanolevels への中間レベルによって。

事実上すべての食料品が nanostructures から成っていることを認識することは重要です。 従って食料品のある特定の特性を改良したいと思うとき、頻繁に起こっていること nanolevel で考慮しなければならないことは論理的です。

ナノテクノロジーの出現で、新しいツールは使用できるようになり、食糧研究者に今実際に分子および supramolecular レベルで理解し起こる、ありますプロセスを修正する方法が。

食品工業は食品工業は直面していること最近得られた可能性および挑戦のいくつかのための解決に貢献できるプロセスおよび新製品を作成するために理解を使用して熱望しています。

成長およびますます豊かな世界人口で良質のより多くの食料品は必要ですが、私達の惑星は肉のような高蛋白製品を作り出すのに従来使用されていた生産システムを支えることができません。

ナノテクノロジーを使うと、肉の構造的階層が開発するあるが、ことができましたり動物、非常に非能率的のをおよび非常に汚す食料生産プロセス必要としませんプラント蛋白質からの新製品は。

食糧品質および安全を改善することは食品工業内の注意の一定したポイントであり、改善のためのかなり部屋があることを食糧または水関連健康上の問題の発生は示します。

マイクロおよびナノテクノロジー品質のモニタリングがより速くすることができるより安いより正確にそしてハイテクな実験室および高い資格を有する人員なしで測定の技術を提供できます。

従って私達が十分な良質の食糧を作り出したら、次の挑戦は彼食料品の栄養の内容へ個々の消費者の生物化学の必要性に一致させることですまたは彼女は食べようとしています。

この挑戦はナノテクノロジーによって可能にされる装置が消費者の生物化学を監察するためにだけ要求しますまた栄養の必要性を満たすことができる食料品の開発を要求します。 栄養素のいくつかのためにそれらを渡すために、ほとんどの効果をもたらすところでカプセル封入は必要となります。

私達は新しく、自然な私達の食糧がほしいと思いが、下ごしらえされた製品の便利に常習しているようになり、そして台所で長時間使いたいと思いません。

ある特定の属性のためのナノテクノロジーに頼る新しい包装の概念はこれらの非常に矛盾した条件の実現を助けることができます。

需要者承認は優先する重要性を食糧のナノテクノロジーの e の使用が複雑なときもちます。 事実上すべての食料品が nanostructures から成っているおよび技術と修正されなかった何かを食べることはほとんど不可能であるが、消費者はまだ食糧が自然でなければならないこと、そして技術がそれを不自然にさせること確信します。

ナノテクノロジーが nanoparticles と同じであること、そしてすべての nanoparticles が健康を損う危険性を表すことまた誤解があります。

技術および自発性の使用についての通信連絡は消費者の心配を論議する建物の信頼および nano 改良された食料品のために」作り出す 「ライセンスを得ることの方の重要な方法です。

、版権 AZoNano.com Frans Kampers (Wageningen BioNT) 先生

Date Added: Sep 22, 2009 | Updated: Jun 11, 2013

Last Update: 13. June 2013 23:20

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